STEP 1

Lava le melenzane e tagliale a fette spesse 1/2 cm nel senso della lunghezza. Disponi le fette di melanzane  in uno scolapasta e salare.

STEP 2

Dopo un'oretta, puoi togliere  il sale dalle melanzane e sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente.

STEP 3

Intanto prepara il sugo per condire la parmigiana. Fai soffriggere in 2 cucchiai d'olio evo uno spicchio d'aglio schiacciato.versa la la passata di pomodoro da 750 mil. ed un pizzico di sale.

STEP 4

Prendi le melanzane ben asciutte, passale prima nella farina e poi nell'uovo sbattute con un pizzichino di sale e  2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

STEP 5

Friggi le melanzane un po' alla volta per  3 minuti in abbondante olio di semi

STEP 6

Ora siamo pronti per assemblare la parmigiana . Versa sul fondo della teglia 4 cucchiai di salsa e  disponi un primo strato di melanzane, leggermente sovrapposte,

STEP 7

Metti poco più della metà della provola tagliata a fette, copri con altro sugo

STEP 8

Ora siamo pronti per la cottura: forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti (se ventilato 170 pari tempo.)