STEP 1

Preparare la besciamella fondendo il burro in una pentola, poi aggiungere la farina setacciata e mescolare velocemente. Versare il latte a filo e continuare a mescolare fino a che il composto non ci sarà addensato. Salare ed aggiungere un pizzico di noce moscata.

STEP 2

Sciacquare velocemente i funghi sotto l’acqua corrente e tagliare via la base. Asciugarli su di un canovaccio, poi trasferirli in una ciotola e tenere da parte. Rimuovere la salsiccia dal budello, sbriciolarla e tenerla da parte.

STEP 3

Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con dell’olio d’oliva. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, rosolare qualche minuto e poi aggiungere anche i funghi. Sfumare con il vino bianco, salare ed spolverare con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lasciar cuocere 15 minuti.

STEP 4

Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla 3 minuti prima del tempo di cottura indicato. Una volta pronta, scolarla e condirla con la besciamella e il misto di salsiccia e funghi (tenendone qualche cucchiaiata da parte).

STEP 5

Ungere una pirofila con dell’olio d’oliva e disporvi la pasta. Guarnire la superficie con il condimento restante ed infornare in forno statico a 180° per 20 minuti.

STEP 6

Preparare la cialda di parmigiano versando 20g di parmigiano in una padella antiaderente. Aspettare che il formaggio si sciolga e con una spatola, dargli una forma quadrata. Cuocere pochi minuti da entrambi i lati e poi trasferirla in un piatto.

STEP 7

Una volta pronta la pasta, estrarre la pirofila dal forno e lasciar raffreddare per almeno 5 minuti prima. Tagliare una porzione quadrata di pasta ed impiattarla sulla cialda di parmigiano.