STEP 1

In una domenica fredda e ventosa, non c'è niente di meglio che un piatto di pappardelle al forno con zucca,formaggio alle noci,porcini e besciamella, per scaldare il 💖.

STEP 2

Iniziamo con il pulire la zucca e tagliarla a dadini.

STEP 3

In una padella inseriamo dell olio di oliva e lo scalogno tagliato a fette sottili. Quando lo scalogno sarà dorato, aggiungiamo e cuociamo la zucca.

STEP 4

Insaporiamo la zucca con il sale e pepe.

STEP 5

Cuociamo la zucca fino a ridurla a purea.

STEP 6

A parte soffriggiamo anche i funghi porcini che avremo tagliato a dadini, con dello scalogno.

STEP 7

Quando saranno cotti una parte aggiungiamola alla purea di zucca.

STEP 8

Prepariamo anche besciamella, mettendo in un pentolino il latte scremato e senza lattosio,con un pizzico di sale e della noce moscata.

STEP 9

Portiamo a bollore. In una altro pentolino mettiamolo l olio di semi e quando è caldo aggiungiamo la farina di riso o farina 00.

STEP 10

Creiamo una cremina che andremo ad aggiungere al latte.

STEP 11

Mescoliamo per bene per non creare grumi e quando la besciamella si sarà un po' addensata, sarà pronta.

STEP 12

Cuociamo le pappardelle, scolandole giusto due minuti prima del tempo di cottura, tanto completeranno la cottura in forno.

STEP 13

Condiamo le pappardelle con un po' di purea di zucca e porcini.

STEP 14

Non ci resta che assemblare la teglia che metteremo in forno.

STEP 15

Mettiamo un po' di olio e besciamella alla base, inseriamo una metà delle pappardelle e sopra poniamo la pure di zucca, i porcini, il formaggio con le noci che abbiamo tagliato a dadini e del formaggio grattugiato, oltre che la besciamella.

STEP 16

Completiamo on il restante delle pappardelle e sopra poniamo sempre la purea di zucca,porcini, formaggio con le noci,grana padano e besciamella.

STEP 17

Un filo l d olio e mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi, in modalità ventilato, per circa 20 minuti, giusto il tempo di consentire agli ingredienti di amalgamarsi, al formaggio di sciogliersi e creare una crosticina.

STEP 18

Non ci resta che gustarla!