Linguine alle vongole gourmet
Linguine alle vongole gourmet
Introduzione
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Ingredienti
Linguine300 g
Vongole500 g
Aglio2 spicchi
Papricaq.b.
Zenzeroq.b.
Peperonciniq.b.
Vino bianco (13 %vol)1 bicchiere
Procedimento
STEP 1
Mettere le vongole in acqua e sale per almeno due ore in modo da filtrare tutta la sabbia. Sciacquare e cambiare l'acqua prima di cuocerle.
STEP 2
Dopo versare le vongole in una padella calda e toglierle appena si aprono. Questo procedimento serve a far restare le vongole morbide e gustose.
STEP 3
In un altra padella versare l'olio, i filetti d'acciuga e soffriggere, unire ad essi anche l'aglio e la cipolla tritate, la zucchina a julienn e i pomodorini tagliati a metà,soffriggere per 5 minuti. Condire con gli aromi paprica, zenzero e peperoncino.
STEP 4
Aggiungere le vongole e sfumature con il vino bianco,continuare la cottura fino a far evaporare l'alcool.
STEP 5
Scolare la pasta al dente e versare nella pentola delle vongole, aggiungendo un mestolo dell'acqua di cottura della pasta, e cuocere finché la pasta non sarà cotta.
STEP 6
Impiattare e servire con una spolverata di prezzemolo.
Lo chef consiglia:
L'armonia dei sapori in questo condimento lo rendono perfetto a tutti i tipi di pasta anche glutenfree .
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Ciao io sono Anna! La cucina rappresenta un pezzetto della mia vita che si è trasformata in una grande opportunità, quella di far felici chi ha problemi di allergie o intolleranza alimentare. Ecco che è nata la mia Cucina alternativa, vegetale,vegetariana e glutenfree. La mia passione!
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