Bucatini c'anciova, salsa di acciuga e pane tostato al limone
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Ingredienti
- Per la pasta
sale e pepeq.b.
olio d'oliva4 cucchiai
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
bucatini280 g
uvetta40 g
pinoli tostati40 g
- Per la salsa di acciuga
scalogni2
Olio evo q Bq.b.
patate100 g
brodo vegetale o pollo400 g
Acciughe dissalate10 g
- Pane tostato al limone
mollica fresca70 g
zucchero di canna5 g
Procedimento
STEP 1
Per la salsa di acciuga : in una padella ampia rosolare gli scalogni tritati finemente con l'olio, aggiungere le Acciughe e farle sciogliere. Unite le patate tagliate a cubetti, bagnare con il brodo e portare a cottura. Frullare e passare con un colino.
STEP 2
Per il pane tostato : in un padella antiaderente tostare la mollica con lo zucchero senza aggiunta di grassi. Dopodiché raffreddare e aggiungere la scorza di due limoni. Chiudere con pellicola e far riposare per mezz'ora.
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