Pappardelle alla salsa di noci e melanzane
Pappardelle alla salsa di noci e melanzane
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Ingredienti
- PER LA SALSA DI NOCI
Noci sgusciate300 g
Olio evo4 cucchiai
Aglio1 spicchio
Burroq.b.
Pappardelle500 g
Aglio1 spicchio
Prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
Tritate le noci finemente. In una padella mettete una noce di burro e fate tostare il trito di noci a fuoco basso, mescolate spesso per evitare che si bruci. Deve avere un bel colore nocciola.
STEP 2
Frullate il composto di noci con l' olio d'oliva e lo spicchio d'aglio, poi amalgamate con il formaggio.
STEP 3
Pelate e tagliate a cubetti le melanzane, cospargetele di sale, lasciatele per 30 minuti a perdere il liquido di vegetazione. Successivamente lavatele, strizzatele e asciugatele.
STEP 4
In una padella capiente mettete a soffriggere in olio d'oliva le melanzane, lo spicchio d'aglio intero e il trito di prezzemolo, sino a che si saranno ammorbidite.
STEP 5
Fate cuocere le pappardelle in acqua bollente salata, a cottura ultimata scolatela e trasferitela nella padella con le melanzane, fate insaporire e aggiungete la salsa di noci con un pò di acqua di cottura della pasta.
STEP 6
Impiattate e servite.
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Sono una donna creativa, curiosa , mi piace sperimentare nuove tecniche e stili in cucina, mi emoziona la semplicità e la bellezza delle cose.
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