đ€ PAPPARDELLE ai FUNGHI in CREMA CARBONARA đ€
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Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
impasta la farina con lâacqua fino a ottenere un panetto morbido e compatto, lascia riposare qualche minuto in frigo
STEP 2
intanto pulisci i funghi con un panno umido tagliali in pezzi grossi lasciando qualche cappello intatto
STEP 3
cuocili in padella con coperchio con 2 spicchi dâaglio, prezzemolo e sale finchĂ© non appassiscono
STEP 4
riprendi lâimpasto stendilo sottilmente spolverando con della farina per evitare che si attacchi al spianatoia, ripiega su se stesso e taglia le tagliatelle dello spessore di 1 cm circa
STEP 5
porta a bollore lâacqua, versaci le tagliatelle e regola di sale
STEP 6
dopo 2 minuti dalla ripresa del bollore scola le tagliatelle e uniscile ai funghi
STEP 7
spegni il fuoco e unisci aggiungimi olio a crudo, 2 tuorli sbattuti, mescola finché la crema non si addensa poi servi con una spolverata di finocchietto selvatico, pepe e parmigiano (opzionale)
Lo chef consiglia:
Per la versione vegana puoi sostituire le uova con yogurt di soia e un pizzico di zafferano
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In cucina Amo trovare soluzioni per tutte le esigenze alimentari, perché tutti abbiamo il diritto di goderci un pasto appagante
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