Ricetta Paccheri con crema di broccoli, pancetta croccante e salsa di bufala di Andrea_Ricci

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Primi

Paccheri con crema di broccoli, pancetta croccante e salsa di bufala

30m
Facile

Paccheri con crema di broccoli, pancetta croccante e salsa di bufala

Paccheri con crema di broccoli, pancetta croccante e salsa di bufala

Utente Andrea Ricci
Per questa preparazione anche un'alta tipologia di pasta come i fusilli porterebbero ad un ottimo risultato.
- Andrea Ricci

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Paccheri con crema di broccoli, pancetta croccante e salsa di bufala

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Mettete in una piccola pentola i pezzetti di broccoli ben puliti e lasciateli lessare in acqua salata per 5 minuti. Scolateli e lasciate da parte tutta l'acqua per i passaggi successivi.

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Una volta scolati metteteli in un recipiente con sale, pepe, grana grattugiato, olio ed un goccio di acqua dove sono stati fatti lessare in precedenza. Passate poi tutto con il minipimer fino a creare una salsa.

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Preparate poi la mozzarella di bufala aggiungendoci, olio, sale, pepe e scorza di limone ed anche questa passatela con minipimer ed una volta pronta mettetela da parte.

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Nel frattempo mettete in padella la pancetta fino a quando non sarà croccante e se necessario aggiungete di tanto in tanto l'acqua di cottura dei broccoli.

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Utilizzate l'acqua di cottura dei broccoli per fare bollire i paccheri, ed una volta pronti scolateli al dente in padella assieme alla pancetta precedentemente preparata.

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Aggiungete poco alla volta la salsa dei broccoli per fare amalgamare al meglio il tutto ed iniziate a spadellare.

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Per ultimo impiattate aggiungendo una spolverata di grana e la salsa di bufala.

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