Rustici leccesi 😋
Rustici leccesi 😋
Introduzione
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Ingredienti
- Per la farcia:
pasta sfoglia rettangolare3 rotoli
mozzarella50 g
olioq.b.
saleq.b.
uovo1
Procedimento
STEP 1
Per la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa. Aggiungere la farina e mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi.
STEP 2
Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungere il latte precedentemente riscaldato e far addensare il tutto a fuoco moderato, sempre mescolando. Insaporire con noce moscata, sale e pepe.
STEP 3
Tenere da parte coprendo la besciamella con pellicola trasparente e fare raffreddare.
STEP 4
Tagliare la mozzarella a pezzetti e condire la passata di pomodoro con olio e sale.
STEP 5
Prendere il rotolo di pasta sfoglia e con un coppa pasta formate 12 cerchi del diametro di 10 cm e 6 cerchi del diametro di 8 cm.
STEP 6
Posizionare i dischi più grandi su una teglia con carta da forno, spennellare con l’uovo sbattuto e posizionare sopra l’altro disco della stessa dimensione.
STEP 7
Mettere al centro la besciamella, la passata di pomodoro e, in fine, la mozzarella. Spennellare i bordi con l’uovo, ricoprire con i dischi più piccoli e sigillare bene i bordi con le dita.
STEP 8
Spennellare tutta la superficie con l’uovo e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Lo chef consiglia:
Se volete un gusto più intenso potete sostituire la mozzarella con la provola!
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