STEP 1

Lasciate i chana dal (o i ceci o le lenticchie) in ammollo in acqua fredda per circa 1 ora e poi sciacquatele sotto l’acqua corrente.

STEP 2

In una pentola mettete i chana dal scolati e l’acqua. Portate a bollore e poi abbassate la temperatura e lasciate sobbollire semicoperto per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto. Se l’acqua non dovesse bastare aggiungetene un po’ dopo averla portata a bollore.

STEP 3

Scaldate il ghee in una padella insieme ai semi di cumino aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere la cipolla per circa 3 minuti, dopodiché aggiungete l’aglio tagliato a fettine sottili e continuate a far cuocere finché la cipolla diventerà marroncina. Aggiungete tutte le spezie e la melanzana tagliata sottile.

STEP 4

Frullare con frullatore a immersione. CHIWDA di fiocchi di mais con anacardi e mandorle saltati nel ghee e spezie. Decorare.