STEP 1

cominciamo sciogliendo il lievito in acqua con lo zucchero, dopodiché su un tagliere di legno o un contenitore grande, mettiamo le farine e formiamo una base all'interno, dove andremo a versare l'acqua pian piano lavorando con la forchetta, lavoriamo fino ad aver inglobato tutta l'acqua, una volta fatto lavoriamo a mano o a macchina per 13 minuti, una volta fatto aggiungiamo il sale e l'olio, lavoriamo per altri 5 minuti.

STEP 2

Dopodiché lasciamo lievitare l'impasto avvolto da un canovaccio per 3 ore, che dovra raddoppiare.

STEP 3

Una volta fatto creiamo delle palline di impasto da 80 grammi, lasciamo lievitare per altri 30 minuti, una volta fatto mettiamo la semola alla base delle tagliere, schiacciamo con l'aiuto di un mattarello la pasta, che non deve essere troppo fine, aggiungiamo il ripieno al centro del cerchio di pasta, chiudiamo i bordi con del uovo sbattuto, friggiamo in abbondante olio di semi fino a completa doratura.

STEP 4

Buon appetito dal nostro chef