STEP 1

Cominciamo, lavorando su una spianatoia (oppure a macchina) la semola, con l'acqua mischiata al miele, ed aggiungerla poco per volta nell'impasto, dopo averla lavorata per 15 minuti, incorporando tutta l'acqua, aggiungere il sale, lavorarla per altri 5 minuti, fino a completo assorbimento, dopodiché lasciamo lievitare in un posto chiuso al coperto ad una temperatura compresa tra i 25 massimo 30 gradi, per 2/3 ore.

STEP 2

Una volta lievitato, dividiamo l'impasto in palline da 80/100 g, successivamente li stendiamo con un mattarello, li farciamo con gli ingredienti che più ci piacciono, occhio a chiudere l'estremità dei panzerotti con dell'uovo sbattuto. Una volta farciti, li potete poggiare su un canovaccio asciutto, aspettando che l'olio arrivi a temperatura, li friggiamo per 3 minuti per lato, girandoli solo una volta per lato.

STEP 3

Io vi consiglio, come panzerotti gourmet caciocavallo mortadella nduja, oppure stracciatella gorgonzola salame piccante o cima di rapa bufala acciuga oppure ricotta forte pomodorino fresco capocollo di Martina franca, o il mio preferito gourmet polpo, sponsali, burrata affumicata, mandorle tostate. Buon appetito dal vostro chef.