STEP 1

Sciogliere il lievito in acqua e latte tiepidi insieme allo zucchero che ne facilita la lievitazione

STEP 2

Aggiunger olio, farina e per ultimo il sale

STEP 3

Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti per favorire la formazione del glutine e riporre il tutto in una ciotola oleata e coperta per far lievitare almeno 2 o 3 ore fino a raddoppiare il volume

STEP 4

Dividere l'impasto in palline da circa 80 - 90 grammi ciascuna e farle lievitare nuovamente per 30 minuti

STEP 5

Stendere ogni pallina formando un disco di circa 20 cm di diametro non troppo sottile per non rompersi in cottura, circa 3 mm

STEP 6

Farcire il centro del disco con ciò che si desidera. un classico pomodoro, pepe e mozzarella oppure cime di rape, carne, mortadella, cipolle ecc.

STEP 7

Richiudere il disco a metà formando una mezzaluna in modo che il ripieno resti bene all'interno, e sigillare i bordi con le dita, una forchetta o la rondellina per panzerotti

STEP 8

Adagiare nella pentola contenente abbondante olio (tale da coprire il panzerotto), rigirandolo ogni tanto delicatamente fino a raggiungere una lieve doratura.

STEP 9

Rimuovere dalla padella con attenzione e riporre in un piatto con carta assorbente per eliminare l'eventuale olio in eccesso.

STEP 10

Servire ben caldi e mangiare facendo attenzione al ripieno bollente che spesso rimane sul fondo