STEP 1

Impastare la farina con il lievito sciolto in 300 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Formare una palla, farvi una croce e mettere a lievitare coperta da un canovaccio fino al raddoppio del volume.

STEP 2

Frullare le fave con il pecorino e aggiungere il salame.

STEP 3

Per i panzerotti: infarinare il piano da lavoro e stendere la pasta, ricavando una sfoglia di 4/5 mm di spessore. Ritagliare dei dischi del diametro di 9cm circa. Distribuire nel centro di ciascuno il ripieno; bagnare i bordi, e richiuderlo a mezzaluna dando forma ai panzerotti.

STEP 4

Mettere i panzerotti su una teglia rivestita con carta forno e spennellarli con acqua e olio in pari quantità. Lasciarli lievitare ancora 15 min a forno spento, con una bacinella di acqua calda.

STEP 5

Cuocere i panzerotti in forno a 220 gradi per una ventina di minuti.