STEP 1

In una tazza versare l’acqua; aggiungere il lievito e lo zucchero. Mescolare fino al completo scioglimento del lievito.

STEP 2

In una ciotola capiente mescolare molto bene le farine con il sale. A questo punto aggiungere l’olio e l’acqua poco alla volta (io mescolo il tutto con un cucchiaio di legno).

STEP 3

Quando gli ingredienti si sono amalgamati in modo approssimativo trasferire il composto su na spianatoia infarinata e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e non appiccicoso.

STEP 4

Mettere l’impasto nella ciotola infarinata, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 4 ore.

STEP 5

Passato questo tempo riprendere l’impasto, formare 11/12 palline e metterle, distanziate su di una teglia foderata con carta forno. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per un’altra ora. Intanto salare il pomodoro, tagliare la mozzarella ed il prosciutto.

STEP 6

A questo punto stendere le palline con un mattarello, farcirle con la passata, la mozzarella tagliata a pezzetti e del prosciutto cotto. Chiudere e sigillare bene i bordi con una forchetta. Adagiare i panzerotti sulla teglia, spennellare con del pomodoro ed infornare a forno caldo a 200* per 20 minuti.