Panzanella pugliese
Panzanella pugliese
Introduzione
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Ingredienti
pomodori ciliegino8
pomodori datterini gialli8
pomodori zebrati8
barattiere1
pane di Laterza2 fette
cocunci6
olio extravergineq.b.
aceto2 cucchiai
basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in acqua per 10 minuti
STEP 2
Lavare e tagliare i pomodori a metà mettendoli in una grossa ciotola e condendoli con olio extra, sale e aceto
STEP 3
Tagliare i barattieri a cubetti e aggiungerli, insieme alla cipolla e al basilico spezzettato nella ciotola dei pomodori mescolando il tutto
STEP 4
Porre tutto in frigo
STEP 5
Tostare il pane di Laterza e tagliarlo a cubetti
STEP 6
Riprendere la ciotola dal frigo, mettere i cubetti di pane, i fiori di capperi e versare nei piatti singoli guarnendo con ciuffetti di burrata
Lo chef consiglia:
Si può arricchire la panzanella con tonno o altro secondo i propri gusti
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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