STEP 1

Mettete in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero e il cacao, lasciando scaldare a fuoco lento e mescolando spesso. Intanto mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce e tritate il cioccolato.

STEP 2

Quando la panna sarà calda, versateci la colla di pesce ben strizzata, mescolate bene e poi versateci il cioccolato tritato, spegnete il fuoco e mescolate fino a renderla uniforme. Versatela ora nel vostro stampo in silicone ,io ho usato lo stampo Abbraccio di Silikomart.

STEP 3

Mettete subito in frigo a rapprendere almeno un’ora. Passate alla panna cotta al caffè: scaldate a fuoco lento panna, latte e zucchero. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda

STEP 4

Quando il composto sul fuoco sfiorerà il bollore, strizzate la gelatina e fatela sciogliere dentro, poi unite il caffè della moka, mescolate bene e lasciate intiepidire. Versatela sulla panna al cioccolato che si sarà rappresa. Ora freezer almeno per 4 ore o per tutta la notte.

STEP 5

Trascorso il tempo necessario potete sformarla dallo stampo e mettetela su un piatto da portata, sistematela in frigo almeno 4 ore prima di servirla. Potete decorarla con della panna montata o versarvi una golosa salsa al cioccolato semplicemente portando a bollore la panna e sciogliendovi del fondente.