Panna cotta con frutti di bosco
Panna cotta con frutti di bosco
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Ingredienti
di zucchero semolato150 g
di colla di pesce12 g
di Ruhm30 g
di estratto vaniglia1 cucchiaino
di latte150 g
di panna per dolci600 g
+q.b.
di mirtilli125 g
di lamponi125 g
di more125 g
di ribes125 g
•zuccheroq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettete a scaldare metà se della panna e il latte in un pentolino senza farli bollire, intanto ammollate la gelatina in acqua fredda finché non è morbida.
STEP 2
Unite lo zucchero mescolando e levatelo dal fuoco.
STEP 3
Aggiungete la gelatina strizzata, la vaniglia e il Ruhm.
STEP 4
Ora anche il resto della panna.
STEP 5
Mescolate, versate negli stampini e lasciateli in frigo per almeno 4 ore.
STEP 6
Prendete metà della quantità di ogni frutto di bosco e scaldatela in padella con dello zucchero, poi passatela al setaccio.
STEP 7
Rotolate i frutti di bosco rimasti nello zucchero (saranno una bellissima decorazione).
STEP 8
Rovesciate la panna cotta su un piatto, guarnite con della coulis e la frutta rotolata nello zucchero.
STEP 9
Buon appe <3
Lo chef consiglia:
•Per fare la coulis potete usare anche le fragole. •Potete omettere il Ruhm dalla preparazione se non è gradito o ci sono dei bimbi.
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