Panna cotta ai frutti rossi
Panna cotta ai frutti rossi
Introduzione
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Ingredienti
- Per la panna cotta
panna fresca500 ml
( gr di acqua)30
estratto di vaniglia1 cucchiaino
zucchero70 g
latte intero100 g
colla di pesce6 g
- Per la confettura di frutti
frutti rossi300 g
zucchero80 g
pectina7 g
Procedimento
STEP 1
Scaldare la purea quindi unire lo zucchero, mescolato con la pectina, amalgamare e portare a bollare. Far cuocere per qualche minuto. Versare in contenitore e lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
STEP 2
Mettere i frutti in padella con due cucchiaini di zucchero,presi dai 80,e farli cuocere. Quindi frullarli e rimetterli in padella.
STEP 3
Al momento di sevrila se necessario,per sfomarla facilmente,metterla in freezer per un paio di ore.
STEP 4
In un pentolino riunire il latte, la panna, lo zucchero e la bacca. Quindi scaldare fino a raggiungere i 50°. Inserire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda in 5 volte il suo peso. Amalgamare bene.
STEP 5
Nello stampo mettere alla base la confettura di frutti e riporre in frigo. Quindi versare la panna cotta.
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