STEP 1

In un pentolino riunire il latte, la panna, lo zucchero e la bacca. Quindi scaldare fino a raggiungere i 50°. Inserire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda in 5 volte il suo peso. Amalgamare bene.

STEP 2

Scaldare la purea quindi unire lo zucchero, mescolato con la pectina, amalgamare e portare a bollare. Far cuocere per qualche minuto. Versare in contenitore e lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

STEP 3

Nello stampo mettere alla base la confettura di frutti e riporre in frigo. Quindi versare la panna cotta.

STEP 4

Al momento di sevrila se necessario,per sfomarla facilmente,metterla in freezer per un paio di ore.

STEP 5

Mettere i frutti in padella con due cucchiaini di zucchero,presi dai 80,e farli cuocere. Quindi frullarli e rimetterli in padella.