Pannacotta
Pannacotta
Introduzione
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Ingredienti
Panna fresca400 ml
Latte intero100 ml
Vaniglia estratto alcolico1 cucchiaio
Gelatina8 g
Lamponi120 g
Succo di limone1 cucchiaio
Ribes e mirtilliq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho ammorbidito la gelatina in una ciotola con acqua fredda. In un pentolino a fiamma bassa, ho versato: panna, latte, zucchero e vaniglia.
STEP 2
Con una spatola ho mescolato e portato a cottura senza sfiorare il bollore.
STEP 3
Ancora calda, ho aggiunto la gelatina leggermente strizzata e mescolato affinché si sciogliesse bene.
STEP 4
Ho versato la panna cotta in uno stampo e l'ho riposta a solidificare in frigo per non meno di sei ore.
STEP 5
In una padellina ho portato a cottura i lamponi lavati e sgocciolati con lo zucchero e succo di limone, li ho frullati e filtrati.
STEP 6
Ho guarnito la panna cotta con la coulis di lamponi e decorato con ribes e mirtilli.
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