Panna cotta al caramello #apranzodainonni
Panna cotta al caramello #apranzodainonni
Introduzione
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Ingredienti
Panna fresca (o panna vegetale )500 ml
zucchero70 g
farina 00 (o 35 g maizena)70 g
limone bio buccia (grattata)½
vanillina1 bustina
Granella noccioleq.b.
salsa al caramelloq.b.
Procedimento
STEP 1
Procedimento con il bimby: mettete nele boccale la panna, la farina, la vanillina e lo zucchero. Cuocete 7/8 minuti, velocità 3, temperatura 80°C.
STEP 2
A metà cottura aggiungete la scorza di limone grattata. Poi, una volta cotto versate nei bicchierini
STEP 3
Procedimento senza bimby: cuocete a fuoco lentissimo in una pentola d’acciaio con fondo spesso la panna, la farina setacciata, la vanillina, il limone e lo zucchero. Mescolate spesso per non far attaccare e formare grumi. Trascorsi circa 7 minuti una volta cotto versate nei bicchieri.
STEP 4
Lasciare raffreddare e poi mettete i bicchieri in frigo per almeno 3h. Trascorso questo tempo, e dopo aver controllata che si siano effettivamente rapprese, guarnite le vostre panne cotte a piacere. Io ho usato salsa al caramello e granella di nocciole🐿💛😋!
Lo chef consiglia:
La proporzione tra la maizena e la farina 00 è questa: 1 cucchiaio di maizena = 2 cucchiai farina 00 La proporzione e quindi 1:2. L’ uso della farina o della maizena, rende la panna cotta piu cremosa e molto meno gommosa. Comjnque se volete potete usare la colla di pesce. Per guarnire è ottima anche la salsa al cioccolato e quella ai frutti di bosco😊.
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Ciao! Mi piace pasticciare in cucina usando il più possibile i prodotti del mio orto e del mio giardino! Mi diverto e preparo un sacco di cose buone per i miei amici!
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