STEP 1

Porre la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti per ammorbidirla. Setacciare la ricotta in una ciotola capiente in modo da evitare che si creino grumi nel composto, poi unire il latte condensato.

STEP 2

Amalgamare bene il composto con una frusta. Strizzare bene la gelatina pre idratata precedentemente e scioglierla nella panna tiepida, mescolare con un cucchiaio finché non sarà completamente sciolta.

STEP 3

Unire la panna con la gelatina al composto di ricotta e latte condensato, mescolare bene per incorporare gli ingredienti, per ottenere un composto liscio. Con un mestolo versare il semifreddo in 12 stampini monoporzione della capacità di 125 ml ciascuno, porre sulla base un dischetto di savoiardi al cacao senza glutine e cocco rapé essiccato.

STEP 4

Porre gli stampini a rassodare in frigorifero per 23 ore per una consistenza più morbida o 2 ore in freezer per una consistenza più compatta.

STEP 5

Smodellare il Dolce Latte, adagiarlo sul piattino di portata e decorarlo a piacere.

STEP 6

Io con dei fiorellini di frolla al burro di arachidi senza glutine.