Ricetta Dolce Latte di Ortensio

Dolce Latte

Dolce Latte

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il dolce latte è un goloso dolce realizzato con del latte in 3 versioni, ricotta, latte condensato e panna, che formano una consistenza cremosa irresistibile, su una base di savoiardo al cacao senza glutine. Servito in graziose monoporzioni sono ideali da offrire come dessert a fine pasto oppure da gustare a merenda per un goloso break. Una ricetta di un tempo in una versione moderna.

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Procedimento

STEP 1

Porre la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti per ammorbidirla. Setacciare la ricotta in una ciotola capiente in modo da evitare che si creino grumi nel composto, poi unire il latte condensato.

STEP 2

Amalgamare bene il composto con una frusta. Strizzare bene la gelatina pre idratata precedentemente e scioglierla nella panna tiepida, mescolare con un cucchiaio finché non sarà completamente sciolta.

STEP 3

Unire la panna con la gelatina al composto di ricotta e latte condensato, mescolare bene per incorporare gli ingredienti, per ottenere un composto liscio. Con un mestolo versare il semifreddo in 12 stampini monoporzione della capacità di 125 ml ciascuno, porre sulla base un dischetto di savoiardi al cacao senza glutine e cocco rapé essiccato.

STEP 4

Porre gli stampini a rassodare in frigorifero per 23 ore per una consistenza più morbida o 2 ore in freezer per una consistenza più compatta.

STEP 5

Smodellare il Dolce Latte, adagiarlo sul piattino di portata e decorarlo a piacere.

STEP 6

Io con dei fiorellini di frolla al burro di arachidi senza glutine.

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Ortensio
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