STEP 1

Preparo il pane mescolando in una ciotola farina, lievito e acqua tiepida; formo una palla elastica e la lascio riposare 90 minuti sotto un canovaccio lontano da correnti d’aria.

STEP 2

Nel frattempo preparo la frittata di zucchine mettendo in una teglia con carta da forno uno strato di olio spennellato, poi zucchine a rondelle e uovo sbattuto con parmigiano, sale e pepe: infornerò la teglia negli ultimi 20 minuti di cottura del pane.

STEP 3

Trascorso il tempo di riposo, riprendo l’impasto, lo pizzico con mani bagnate e salate, lo divido in 6 panetti, pratico dei tagli centrali e li cospargo di sesamo. Cuocio in forno preriscaldato a 230 gradi per 40 minuti.

STEP 4

Lascio raffreddare e poi assemblo i panini con la frittata, il gouda, più cetrioli e pomodori freschi.