STEP 1

In una planetaria ho impastato le farine con l acqua ( temperatura ambiente),ho aggiunto il lievito sciolto in un po' di acqua. Alla fine ho aggiunto il sale. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo ho fatto lievitare un' ora a temperatura ambiente e successivamente ho riposto in frigo per circa otto ore. Uscito dal frigo ho formato dei panetti di circa 250gr e fatti lievitare per ulteriore tre-quattro ore. Ho infornato a 220gr con un pentolino d'acqua per 15 minuti successivamente ho rimosso il pentolino d'acqua e cotto a 200gradi per ulteriori 15 minuti. I tempi dipendono dal forno e dalle pezzature.

STEP 2

Personalmente ho condito con prosciutto crudo,mozzarella di bufala, rucola, carciofini...