Ricetta Pane con farina di grano tumminia di domenico.sant

Pane con farina di grano tumminia

Pane con farina di grano tumminia

ricetta di

Introduzione

Dal mio album...un pane il cui utilizzo della farina tutela il patrimonio di biodiversità del territorio siciliano...

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Ingredienti

  • farina di tumminia600 g

  • farina grano duro400 g

  • acqua650 ml

  • lievito madre secco2 g

  • sale20 g

  • sesamoq.b.

Procedimento

STEP 1

Ho impastato le farine con l acqua,ho aggiunto il lievito madre secco gr due. Aggiunto il sale. Ho fatto riposare per due ore e impastato formando i panetti. Tot lievitazione 6-8 ore. Infornare a 220 gr aggiungendo un pentolino acqua nel forno. Tempo cottura in base alle pezzature.

STEP 2

La lievitazione può variare al tipo e quantitativo di lievito che si utilizza. La farina di grano tumminia è a basso contenuto di glutine motivo per cui per reggere la lievitazione ho spezzato con un grano duro siciliano.

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Domande e recensioni

domenico.sant
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))

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