Pane con farina di grano tumminia
Pane con farina di grano tumminia
Introduzione
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Ingredienti
Farina di tumminia600 g
Farina di grano duro400 g
Acqua650 ml
Sale20 g
Sesamoq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho impastato le farine con l acqua,ho aggiunto il lievito madre secco gr due. Aggiunto il sale. Ho fatto riposare per due ore e impastato formando i panetti. Tot lievitazione 6-8 ore. Infornare a 220 gr aggiungendo un pentolino acqua nel forno. Tempo cottura in base alle pezzature.
STEP 2
La lievitazione può variare al tipo e quantitativo di lievito che si utilizza. La farina di grano tumminia è a basso contenuto di glutine motivo per cui per reggere la lievitazione ho spezzato con un grano duro siciliano.
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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