STEP 1

Fai la fontana, amalgamai al centro tutti gli ingredienti e impastai per 10-12 minuti, battendo energicamente fino a ottenere un impasto tenero ma non appiccicoso.

STEP 2

Se hai un’impastatrice, metti tutti gli ingredienti nel contenitore e impasta fino a incordatura (l’impasto si stacca dai bordi e risulta liscio e morbido, non appiccicoso).

STEP 3

Forma due palle, copri a campana (ossia con due contenitori piuttosto grossi: per esempio, due grosse pentole) e fai lievitare per 50-60 minuti.

STEP 4

Senza lavorarlo, muovi l’impasto con delicatezza, senza sgonfiarlo, e forma un rotolo che taglierai in 14 pezzi, con i quali formerai delle palline ben tese e dense, arrotolandole sul tagliere con il palmo della mano.

STEP 5

Per ottenere un buon risultato procedi come segue: schiaccia energicamente la pasta arrotondandola senza spostarla, allentando la pressione mano a mano che si forma la pallina.

STEP 6

La pallina deve risultare ben liscia nella parte superiore e con un buchino in quella inferiore.

STEP 7

Disponi le palline, così ottenute, un poco distanziate sulla teglia, e fai lievitare 50-60 minuti: devono arrivare a un volume più che doppio di quello iniziale.

STEP 8

Inforna a 210-220 °C in forno statico per 10-12 minuti circa.