STEP 1

In una boule misceliamo le farine. Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungiamo lo zucchero e versiamo un po x volta nelle farine.

STEP 2

Facciamo assorbire.

STEP 3

Saliamo e per ultimo versiamo l'olio.

STEP 4

Trasferiamo il composto sul piano leggermente infarinato e Impastiamo per un paio di min.

STEP 5

Tagliamo a metà le olive e incorporiamole un po per volta continuando ad impastare. Dovremo ottenere un composto uniforme con le olive ben distribuite.

STEP 6

Rimettiamo nella boule e copriamo con pellicola. Facciamo lievitare in forno spento con la luce accesa x 2/3ore o comunque fino al raddoppio.

STEP 7

Riprendiamo il nostro impasto e ricaviamo delle porzioncine di circa 47/50 g ciascuna. Formiamo dei piccoli paninetti leggermente allungati, passiamoli velocemente nella semola e mettiamoli a lievitare nuovamente x 1 oretta sulla placca foderata con carta forno.

STEP 8

Preriscaldiamo il forno a 180* e cuociamo x 18/20 min.

STEP 9

Sforniamo e lasciamo intiepidire.