STEP 1

Mescolare la farina di ceci e l'acqua fredda. La consistenza dell'impasto deve essere quella delle crêpes. Aggiungere un pizzico di sale. Mettere il composto in una pentola e farlo cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente finché non diventa denso come una sorta di purè di patate. A questo punto aggiungere del pepe, del prezzemolo tagliato grossolanamente e mescolare ancora.

STEP 2

Versare il composto di ceci su un foglio di carta da forno. Quindi ricoprire con un altro foglio di carta da forno e spianare la crema a uno spessore di circa 1 cm con un mattarello. Fare raffreddare e solo allora tagliare il composto a quadretti con un grosso coltello bagnato, in modo che la crema di ceci non si attacchi.

STEP 3

Friggere in olio di semi di girasole. Quando le panelle diventano dorate sono pronte.

STEP 4

Servirle con sale e limone come si fa a Palermo. L'esterno è croccante, l'interno è morbido.