STEP 1

Per prima cosa pulire le patate e tagliarle a cubetti sottili,fare un soffritto in tegame e mettere le patate. Allungare con brodo vegetale aromatizzato alla curcuma,inseriamo erbe aromatiche tipo alloro e rosmarino e portiamo a cottura. Copriamo.

STEP 2

Una volta pronte frulliamo le patate insieme a olio extra,poco brodo e un pizzico di curcuma. Verrà fuori una bella crema di patate come in foto

STEP 3

Prepariamo i fiori di zucca facendoli seccare in forno a 200° x 14 minuti,girandoli a metà cottura. Una volta pronti togliamo e avremo le nostre Chips di fiore.

STEP 4

Prepariamo l'uovo a mo' di nuvola. Separiamo l'albume dal tuorlo e montiamo l'albume,quando diventa spumoso e ben saldo posizioniamo l'albume montato su carta da forno in teglia.

STEP 5

Al centro dell'albume facciamo una piccola buca dove inserire il tuorlo,ricopriamo con altro albume montato per avere il tuorlo crudo. Inforniamo a 190° x 4/5 minuti.

STEP 6

Nel mentre realizziamo dei dischi col coppapasta di pane e Tostiamo in padella. Una volta pronto la nuvola d'uovo si è pronti per impiattare come in foto o a vostro piacimento. Buon appetito