STEP 1

Metti a bollire una patata tagliata a pezzi piccoli. Una volta che è cotta scola lasciando da parte un po di acqua e schiaccia con lo schiaccia patate. Rimetti sul fuoco con un goccio di latte, una noce di burro. A consistenza desiderata aggiusta di sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Se serve aggiungi acqua di cottura tenuta da parte

STEP 2

Metti a bollire dell acqua con l uovo dentro. Quando bolle calcola 2 minuti, togli l uovo e immergi subito in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. Fai riposare e lentamente cerca di togliere il guscio Dell uovo senza romperlo. Attenzione che è un'operazione delicatissima

STEP 3

Inforna per un paio di minuti lo speck per renderlo croccante. Attenzione, copri con carta da forno sia la teglia, sia lo speck per non farlo seccare troppo

STEP 4

Ora impana l'uovo barzotto con la classica ricetta uovo e pan grattato e friggi per pochi secondi nell olio ben caldo.