STEP 1

Dopo aver lessato le patate (fatele raffreddare), schiacciatele in una ciotola e aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina, il sale e il pepe.

STEP 2

Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto (non dovrà appiccicare alle mani). Dividete il panetto in due parti uguali e distribuite la prima metà in una padella oleata; aggiungete il condimento (io ho scelto speck e scamorza) e ricoprite con il restante composto, sigillando i bordi.

STEP 3

Coprite e Cuocete a fiamma bassa 7/8 minuti per lato, aiutandovi con il coperchio per girare la focaccia dall’altra parte.