STEP 1

Con l’aiuto di un’estrattore estrai il colore naturale dal Basilico frullando le foglie lavate.

STEP 2

In un contenitore dai bordi alti aggiungi l’uovo, l’estratto di basilico, 1 pizzico di sale, 100 gr di acqua, il burro fuso e la farina.

STEP 3

Con un frullatore ad immersione frulla perfettamente tutti gli ingredienti.

STEP 4

Travasa il composto ottenuto nel sifone filtrandolo con un colino a maglie molto fini.

STEP 5

Chiudi il sifone, agita energicamente, dai una carica di gas e riponi in frigorifero per un’ora.

STEP 6

Una volta trascorso il tempo indicato, agita il sifone nuovamente, monta il beccuccio più largo e sifona il composto spumoso in due bicchieri di plastica adatta per microonde riempiendoli per i due terzi.

STEP 7

Metti i bicchieri nel microonde alla massima potenza e cuoci per un minuto ottenendo una spugna dalla consistenza morbida.

STEP 8

Taglia a fette sottili una pera con la buccia e passale le fette nello zucchero.

STEP 9

Disponi le fette su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci a 160° per circa 25/30 minuti, controllando che non si scuriscano.

STEP 10

Fai raffreddare su una gratella.

STEP 11

Et voilà non ti resta che impiattare con tutti gli ingredienti e servire in tavola.