STEP 1

Infornate le melanzane intere a 180-200°C per circa 40 minuti.

STEP 2

Una volta cotte, fatele raffreddare un pochino per non bruciarvi e sbucciatele.

STEP 3

Schiacciate la polpa in una ciotola con una forchetta e fate raffreddare completamente.

STEP 4

Aggiungete l'aglio tritato, il sale, il pepe, il pecorino, il grana e amalgamate il tutto.

STEP 5

Se il composto dovesse essere ancora troppo morbido, aggiungete altro pangrattato.

STEP 6

Formate le vostre polpette.

STEP 7

Infarinateli e tuffatele nell'olio bollente, rigirandole per dorarle in maniera uniforme.

STEP 8

Scolatele su carta assorbente e servite.

STEP 9

Io le ho accompagnate con pomodorini semisecchi frullati e qualche fogliolina di basilico, ma voi potete sbizzarrirvi con altre salse!