Bruschetta crema di pere fonduta di gorgonzola e base ai fichi
Bruschetta crema di pere fonduta di gorgonzola e base ai fichi
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA FONDUTA DI GORGONZOLA
Panna100 ml
Gorgonzola150 g
- PER I CROSTINI DI PANE
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pane di segale8 fette
Procedimento
STEP 1
Taglia a spicchi le pere eliminando l’anima passare nello zucchero e infornale a 150° per 30 40 minuti dopodiché frulla e fai riposare la crema su carta da cucina per mezz’ora, passa alla chinoise e frulla di nuovo montando con quattro cucchiai di olio sale e pepe
STEP 2
Poni in un pentolino a bagno Maria il gorgonzola e la panna da cucina a fiamma dolce fai cuocere per 20 minuti e fino a che il cucchiaio di legno non velerà 
STEP 3
Taglia a fettine tonde il pane metti l’olio il sale e inforna a 160° per cinque minuti estrai metti un velo di marmellata di fichi sovrapponi la crema di pere e sopra la fonduta di gorgonzola , aggiungi i cubetti di pera conditi e servi
Lo chef consiglia:
Io ho accompagnato questo antipasto con un gin tonic aromatizzato al rosmarino ideale!
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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