STEP 1

Sciogliere il lievito in un poco di acqua presa dal totale.

STEP 2

Versare le farine in una ciotola, aggiungere il lievito, il latte, l'acqua e lo zucchero mescolando bene.

STEP 3

Unire alla fine il lievito e lavorare bene l'impasto finché diventa liscio.

STEP 4

Fare un giro di pieghe ogni 40 minuti 3 in tutto, coprire con pellicola e mettere in frigo per tutta la notte.

STEP 5

Al mattino riprendere l'impasto far acclimare e formare tante palline da 60/80 gr schiacciandole con le punta delle dita.

STEP 6

Adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno e far lievitare ancora per 30 minuti.Condirle con la salsa al pomodoro, origano e olio.

STEP 7

Cuocere in forno modalità statico per 15/20 minuti a 200° .

STEP 8

Pochi minuti prima della cottura unire la mozzarella tagliata a pezzetti e sgocciolata e rimettere in forno finché si è sciolta.