Pane di pasta dura ragusano
Pane di pasta dura ragusano
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Ingredienti
semola rimacinata500 g
acqua (può servirne di più, dipende dall'assorbimento della semola)200 g
licoli50 g
sale10 g
Procedimento
STEP 1
Impasto fatto con la planetaria unendo i vari ingredienti e aggiungendo l'acqua un po' per volta. L'ho poi lavorato sul tavolo fino ad ottenere un panetto liscio e compatto e diviso in tre parti
STEP 2
Subito formato i pani, messi a lievitare coperti per circa 4 ore.
STEP 3
Avvenuta la lievitazione, ho scaldato il forno a 230° con la pietra refrattaria e un pentolino d'acqua alla base del forno, ho cotto per 10 minuti e poi ho tolto il pentolino, abbassato a 190° e cotto per altri 15 minuti, infine a 170° per 10 minuti e altri 5 con forno fessurato.
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Ciao! Mi chiamo Gianna e sono capitata in questo bellissimo posto grazie alla passione che ho per la cucina. Vivo in Veneto nel Delta del Po, ho un marito e due figli che sono i miei giudici a tavola e che apprezzano quello che preparo loro. Inizia così questa inaspettata nuova avventura
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