STEP 1

Portare l'acqua a 28⁰

STEP 2

Unire le farine lo zucchero il lievito e impastare con l'acqua conservandone un pochino l'impasto lo potete fare sia a mano che con una planetaria come preferite

STEP 3

Una volta impastato il tutto unite il sale con l'acqua conservata continuate a impastare almeno per 15 minuti

STEP 4

A questo punto prendete un contenitore col coperchio un cedro leggermente versateci l'impasto coprite e mettete a lievitare per 12 ore

STEP 5

Passate le prime 12 ore rimpastare e mettere a riposo per altre 12

STEP 6

Dopo le 24 ore di lievitazione date una forma al pane fatelo lievitare un'altra ora incide te l'impasto e cuocetelo a 240 gradi per 45 minuti poi comunque regolatevi che ogni forno è diverso