STEP 1

Prendiamo una ciotola capiente, versate la farina di ceci.

STEP 2

Aggiungete l'acqua a temperatura ambiente a filo, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

STEP 3

Coprite la ciotola e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 4-6 ore (ideale tutta la notte o fino a 8 ore).

STEP 4

Trascorso il tempo di riposo, noterete una schiuma in superficie, rimuovetela delicatamente con una schiumarola o un cucchiaio.

STEP 5

Mescolate bene il composto, che deve risultare liquido.

STEP 6

Aggiungete il sale e circa 40ml di olio EVO alla pastella e mescolate.

STEP 7

Accendete il forno alla massima temperatura possibile, idealmente 250°C-270°C statico, posizionando la teglia (meglio se di rame o alluminio) all'interno per scaldarla.

STEP 8

Quando il forno è a temperatura, versate un generoso giro d'olio nella teglia calda, stendendolo bene, e versate la pastella , un giro di pepe nero macinato (lo spessore finale deve essere circa 0,3/0,5 cm).

STEP 9

Infornate immediatamente.

STEP 10

La farinata è pronta quando la superficie è dorata e croccante (circa 15-20 minuti).

STEP 11

Se necessario, utilizzate la funzione grill negli ultimi minuti per ottenere la crosticina.