Pane&Cipolle

Spaghettoni Rummo su crema di pane, sugo di cipolle, polvere di pane bruciato e crosta di pane croccante.

Ingredienti

2 porzioni
1
sedano
1
carote
3
Cipolle
1
Patata
q.b.
Erbe aromatiche
3
pomodorini
q.b.
burro
q.b.
birra
1
aglio
200 gr
spaghetti
1 lt
acqua
1
Pane di campagna
q.b.
pepe

Procedimento

Passaggio 1 di 7

Iniziate tagliando grossolanamente sedano, carota, una cipolla, i pomodorini, legate le erbe aromatiche e fate rosolare il tutto in una pentola con olio. Appena gli ingredienti si saranno un po' bruciacchiati aggiungete il litro di acqua. Lasciate cuocere per 40 Min.

Passaggio 2 di 7

Tagliate a fette sottili le restanti cipolle e fate rosolare in una padella con un po' di burro. Quando le cipolle prendono colore sfumate con mezzo bicchiere di birra. Lasciate evaporare l'alcool, aggiungete un po' di brodo, abbassate la fiamma e lasciate stufare per venti minuti. A fine cottura frullate metà del composto.

Passaggio 3 di 7

Taglia delle fette di pane di campagna, toglia la crosta e lasciala da parte, il pane restante mettilo in forno a 200 gradi per 10 minuti. Tiratele fuori e strusciate sopra uno spicchio d'aglio.

Passaggio 4 di 7

Tagliate a cubetti il pane mettetelo nel frullatore e aggiungendo man mano un po' di brodo frullate, appena raggiungete la cremosità perfetta passate al colino, aggiustate di sale, pepe e olio.

Passaggio 5 di 7

Mettete la pasta a bollire e nel mentre mettete le croste del pane con olio, pepe, e sale precedentemente tagliate in forno a 250 gradi, 10 minuti su grill. Togli una crosta di pane appena diventa croccante le altre toglile appena saranno bruciate, polverizzale nel frullatore.

Passaggio 6 di 7

Scolate la pasta e saltate gli spaghetti in padella insieme al sugo di cipolle, se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura.

Passaggio 7 di 7

Adesso metti la crema di pane sul fondo del piatto, adagia sopra gli spaghetti con il sugo di cipolla, spolverate con la polvere di pane bruciato (con moderazione!) Ed infine la crosta di pane croccante. Buon appetito!

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