STEP 1

Per prima cosa lessate le patate in acqua bollente finché non saranno cotte. Lasciate intiepidire.

STEP 2

Portate a bollore l'acqua per cuocere la pasta

STEP 3

In una padella soffriggere il cipollotto tagliato a fettine con olio evo. Aggiungete la salsiccia sgranata , sfumate con 1 bicchiere di vino bianco e cuocete altri 10 minuti.

STEP 4

Prendete le patate,sbucciatele, tagliatele a cubetti e mettetele nel bicchiere del mixer. Aggiungete sale, olio evo, pepe nero, parmigiano, un pizzico di noce moscata. Prendete il frullatore a immersione e iniziate a frullare, se necessario allungare con qualche mestolo di acqua di cottura delle patate.

STEP 5

Deve risultare una crema omogenea.

STEP 6

Quando la pasta sarà cotta, versatela nella padella, versate la crema di patate e fate saltare la pasta finché non si amalgama tutta, aggiungete della provola a cubetti. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura per renderla ancora più cremosa.

STEP 7

Aggiungete pepe nero e una manciata di prezzemolo.