STEP 1

In una padella rosolare la pancetta e tenerla da parte.

STEP 2

Lessare le patate, schiacciarle e porle in una terrina insieme alla farina, il parmigiano, l’uovo, la pancetta, mezza bustina di lievito istantaneo e il sale, quindi amalgamare il tutto.

STEP 3

Prelevare circa 15g di composto e dargli la forma classica della zeppola (formando prima un filoncino e piegandolo in seguito su se stesso sigillando le estremità).

STEP 4

Scaldare l’olio di semi in una padella e friggere le zeppole fino a doratura da entrambe i lati.

STEP 5

Farle asciugare su carta assorbente e servire!