STEP 1

Montare a neve molto ferma l'albume con un pizzico di sale.

STEP 2

Mettere la farina di castagna in una ciotola e aggiungere acqua fino ad ottenere una crema bella densa

STEP 3

A questo punto unire l'albume montato a neve lentamente con una spatola dal basso verso l'alto.

STEP 4

Quando il composto è uniforme unire l'uvetta e i semi di finocchio e girare lentamente.

STEP 5

Versare il composto in una teglia almeno 35x40 cm rivestita con carta forno.

STEP 6

Infornare a 180° in forno statico per 35 minuti.

STEP 7

Passati 35 minuti tirare fuori la teglia ribaltare il pandolce nella teglia e rimettere in forno per altri 10 minuti.