PANDOLCE ALLA ZUCCA
PANDOLCE ALLA ZUCCA
Introduzione
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Ingredienti
🥖 di pasta madre rinfrescata o lievito madre secco ( lo vendono nei negozi bio, regolate la quantità in base alle istruzioni sulla confezione)150 g
🥖 di farina integrale di grano tenero o farro ( a piacere si possono anche mescolare farine integrali diverse)450 g
🥖 di acqua o succo di mela325 g
🥖 di sale marino integrale1 cucchiaino
🥖 di frutta secca mista a piacere tritata grossolanamente ( mandorle,noci, nocciole …)70 g
🥖 di zucca cotta a vapore e schiacciata con la forchetta400 g
🥖 di uvetta (bollita 5 minuti)80 g
Procedimento
STEP 1
🥖diluite la pasta madre con l’acqua , aggiungere farina, sale e tutti gli altri ingredienti, mescolare e lavorare bene con le mani .
STEP 2
🥖mettete in uno stampo da plum cake o formate una pagnotta con le mani, coprite con un telo umido e lasciare riposare tutto il giorno ( se usate la pasta madre fresca altrimenti con quella secca leggete i tempi di lievitazione indicati sulla confezione o semplicemente osservate l’impasto😉)
STEP 3
🥖infornate a 190 gradi i primi 10 minuti e poi a 180 per altro 30 minuti.
Lo chef consiglia:
TIPS: Potete mettere all’interno del forno un pentolino pieno d’acqua per preservare l’umidità .Potete lasciare il vostro pane dentro al forno spento per qualche minuto per dare maggiore croccantezza😉
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Sono Chiara e amo propinarvi strategie di felicità a tavola che uniscano gusto e salute😉. Seguimi anche su Instagram, troverai tutti i video delle ricette 🥰! 👉🏻ig : chiara_healthytales
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