STEP 1

Mettiamo in una ciotola gli albumi ( io uso quelli del brik)

STEP 2

Aggiungiamo lo zucchero di canna, con la buccia del limone grattugiata, mescoliamo con una frusta a mano.

STEP 3

Versiamo la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci.

STEP 4

Mescoliamo fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi.

STEP 5

Intanto facciamo riscaldare una padellino antiaderente.

STEP 6

Quando sarà ben caldo versiamo un mestolo di pastella, appena compariranno le bollicine possiamo girarli con una spatola.

STEP 7

Una volta pronti io ho messo del cocco rapè e li ho serviti con fragole fresche e marmellata.