STEP 1

In una ciotola versiamo gli albumi successivamente lo zucchero di canna semolato (se avete deciso di inserire anche la fiala potete aggiungerla in questo momento) e montate con una frusta a mano fino a che non si formano delle bollicine, non serve montare gli albumi a neve.

STEP 2

A questo punto uniamo la farina e il lievito e amalgamiamo il tutto sempre con le fruste. Si dovrà creare una pastella liquida, se preferite avere i pancake più corposi potete aggiungere altri 20gr di farina.

STEP 3

Prendiamo una padella antiaderente, la mettiamo sul fornello fuoco basso la mia non serve ungerla, se volete potete spennellare la superficie con un po’ di burro.

STEP 4

Quando sarà calda, versiamo un po’ di pastella fino ad ottenere un pancake. Quando sulla superficie compariranno delle bollicine, il pancake è cotto e si può girare.

STEP 5

Una volta cotti, lasciateli raffreddare.