STEP 1

Inizio sciogliendo il lievito nel latte nella ciotola della planetaria

STEP 2

Aggiungo lo zucchero e la restante parte degli ingredienti, tranne il burro

STEP 3

Faccio lavorare la planetaria a velocità media fino a che l'impasto non sia ben compattato

STEP 4

Solo alla fine in due riprese aggiungo il burro e lascio lavorare fino a rendere l'impasto ben incordato, morbido, elastico e lucente

STEP 5

Eseguo qualche piega di rinforzo e lo trasferisco in una ciotola leggermente oleata, sigillando con pellicola e dandogli circa tre ore di lievitazione

STEP 6

Successivamente divido in otto pezzi uguali, adagiamdoli nello stampo per plumcake rivestito da carta forno

STEP 7

Copro di nuovo con pellicola e attendo il raddoppio. Spennello con un tuorlo e un cucchiaio di latte sbattuto, cospargo in superficie i granelli di zucchero e via in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fino a doratura, facendo la prova stecchino