Panbrioche dolce
Panbrioche dolce
Introduzione
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Ingredienti
- Per l impasto
lievito di birra secco istantaneo1 bustina
Scorza di limoni bio2
uovo1
latte caldo240 ml
sale1 pizzico
farina 00520 g
burro a pomata50 g
latte condensato75 g
zucchero50 g
- Per spennellare
uovo sbattuto1
- Per glassatura finale
burro sciolto50 g
latte condensato50 g
Procedimento
STEP 1
Miscelare tutti gli ingredienti e aggiungere farina e sale per ultimo. Impastare con le fruste adatte per 5 minuti. Aggiungere il burro e impastare per almeno 10 minuti. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per un'ora
STEP 2
Riprendere l'impasto e stendere un rettangolo. Ungere la superficie e il mattarello con burro. Arrotolare il rettangolo su se stesso dal lato corto. Affettare in rondelle spesse circa 3 cm. Posizionarle vicine in uno stampo per plumcake e lasciare lievitare ancora un'ora
STEP 3
Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Sfornare e preparare la glassa unendo burro e latte condensato. Spennellare la glassa sul panbrioche ancora nello stampo
Lo chef consiglia:
Per i più golosi, prima dell'ultima lievitazione si possono aggiungere circa 200 g in gocce di cioccolato fondente
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Ciao sono un appassionata di dolci mi piace sperimentare dolci internazionali e collaudo ricette di vari blog a volte modificandole per creare ricette personalizzate più particolari o più in linea con i miei gusti spero che piacciano anche a voi
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