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Panadine

Un delizioso secondo di carne originario della cucina sarda.

1 porzioni
500 gr
Farina di grano duro
250 ml
acqua
40 gr
strutto (o burro)
q.b.
sale
500 gr
Carne macinata di maiale scelta
3
pomodori secchi
1
spicchio di aglio
1
ciuffo di prezzemolo
q.b.
olio evo
Passaggio 1 di 9

Impastare la farina con l'acqua per bene.

Passaggio 2 di 9

Aggiungere lo strutto e il sale, quindi lavorare ancora finché lo strutto verrà ben assorbito nell'impasto.

Passaggio 3 di 9

Mettere in una bustina per alimenti e lasciare riposare per mezz'ora.

Passaggio 4 di 9

Intanto prepariamo il ripieno: mescolando bene tra loro tutti gli ingredienti: carne, pomodori secchi, aglio e prezzemolo ben tritati, infine un goccio d'olio evo per condire.

Passaggio 5 di 9

Ora prendiamo l'impasto e lo stendiamo non troppo fine, lasciamo uno spessore di circa 2.5cm.

Passaggio 6 di 9

Con un coppapasta da 9.5cm ricaviamo dei cerchi. Con un altro coppapasta da 5.5cm ricaviamo altrettanti cerchi più piccoli.

Passaggio 7 di 9

Facciamo delle polpette di carne che appoggiamo sui cerchi grandi. Dopo i cerchi piccoli li sistemiamo sulle polpette.

Passaggio 8 di 9

Iniziamo a chiudere le Panadine unendo i due cerchi e schiacciando bene e arrotolando i bordi.

Passaggio 9 di 9

Sistemiamo bene su una teglia da forno con carta forno. Cuociamo in forno caldo a 200° per 45 minuti.