Ricetta PAN DI SPAGNA di unmuffincomeamico

PAN DI SPAGNA

PAN DI SPAGNA

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Una delle preparazioni base più amate ma allo stesso tempo più odiate per via di tutte le accortezze necessarie per ottenere un risultato perfetto! Tutti lo avranno preparato almeno una volta per realizzare una torta di compleanno o un qualsiasi altro dolce che necessitasse di questa base.

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Ingredienti

1

Procedimento

STEP 1

Sbattere le uova scaldandole fino ad arrivare a circa 45°C.

Immagine del passaggio 1 della ricetta PAN DI SPAGNA

STEP 2

Montare le uova con lo zucchero ottenendo un composto chiaro e spumoso.

Immagine del passaggio 2 della ricetta PAN DI SPAGNA

STEP 3

Aggiungere la vaniglia e la farina setacciata e mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Immagine del passaggio 3 della ricetta PAN DI SPAGNA

STEP 4

Versare il composto in una tortiera da 24cm di diametro ben imburrata e infarinata.

STEP 5

Cuocere a 180°C per circa 20 minuti, sformare ancora tiepida e raffreddare.

Lo chef consiglia:
Scaldare le uova a 45 gradi per una montatura perfetta. Per controllare se il composto è perfettamente montato “scrivere” con la frusta, se rimane la scritta è montato a sufficienza. Non aprire mai il forno prima del termine della cottura.
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