Frittelle di Pancetta e Patate

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• Pelare le patate e grattugiarle in una ciotola. Dopo averle strizzate, aggiungere la pancetta e il formaggio.

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• Mischiare bene il tutto e aggiungere un po' di sale, farina, pepe e olio extravergine.

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• Mettere sul fuoco una padella e aggiungere una generosa parte d'olio. Attendere che l'olio si riscaldi, prendere delle cucchiaiate del composto e iniziare a friggere.

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• Quando diventeranno dorate da entrambi i lati, toglierle dal fuoco.