STEP 1

• Pelare le patate e grattugiarle in una ciotola. Dopo averle strizzate, aggiungere la pancetta e il formaggio.

STEP 2

• Mischiare bene il tutto e aggiungere un po' di sale, farina, pepe e olio extravergine.

STEP 3

• Mettere sul fuoco una padella e aggiungere una generosa parte d'olio. Attendere che l'olio si riscaldi, prendere delle cucchiaiate del composto e iniziare a friggere.

STEP 4

• Quando diventeranno dorate da entrambi i lati, toglierle dal fuoco.